Nog op zoek naar een bakprojectje voor in het weekend? Deze kaneelknopen met vanilletopping vullen je huis met een aangename kaneelgeur en zijn overheerlijk! Het duurt zo'n 90 minuten voor je ze kan proeven (45 minuten rijstijd en 20 minuten baktijd) maar dat zijn ze meer dan waard!
Ingrediënten voor 5-6 knopen:
175gr bloem
120ml melk
25gr kristalsuiker
50gr kandijsuiker
2 theelepels kaneel
40gr roomboter (12gr, 18gr en 10gr)
1 theelepel honing
1 theelepel instant gist
Snuifje zout
1 eetlepel roomkaas
1 eetlepel water
40gr poedersuiker
Vanille-extract
Recept:
Laat op voorhand alle ingrediënten op kamertemperatuur komen en verwarm de melk tot ze lauw-warm is.
Meng de bloem, gist en het zout in een mengkom. Voeg de melk, honing en 12 gr boter toe.
Kneed het geheel een drietal minuten met je handen tot je een mooie bol deeg krijgt. Zorg ervoor dat alle ingrediënten en zeker de boter goed opgenomen zijn. Voeg eventueel een klein beetje extra bloem toe als het deeg na 3 minuten nog te plakkerig is.
Dek de kom met het deeg af en laat 45 minuten rijzen op een droge, warme plaats. Meng ondertussen de suiker met 1 theelepel kaneel en leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Strooi wat bloem op je aanrecht en rol de bol deeg uit in een vierkante vorm van ongeveer 5mm dik.
Smeer 18gr boter met je handen gelijkmatig uit over het deeg & strooi het suikermengsel er over. Plooi het deeg toe en snijd 5-6 repen van ongeveer 4cm breed.
Twist elke reep deeg enkele keren en leg er vervolgens een losse knoop in. Dit mag wat nonchalant zijn. Leg de knopen op de bakplaat en zet ze 18-20 minuten in een voorverwarmde oven van 185 graden.
Meng ondertussen de roomkaas, poedersuiker en het water. Voeg het vanille-extract drupje per drupje toe tot de smaak voor jou goed zit. Sprenkel de frosting over de kaneelknopen en laat afkoelen.
Smakelijk!
