Het is weer bijna Kerstmis en dus ook tijd voor heerlijke kerstkoekjes om cadeau te doen, in de boom te hangen of om van te smullen natuurlijk! Het zijn 'spiced' kerstkoekjes met kaneel en nootmuskaat maar als je nóg meer die spiced kerstsmaak wil, kan je ook gemberpoeder toevoegen!
Ingrediënten voor 15-20 koekjes:
Koekjesdeeg:
150gr zelfrijzende bloem
3/4 eetl kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
55gr roomboter
55gr lichtbruine suiker (kindjessuiker)
2 eetl honing of golden syrup
Frosting:
225gr poedersuiker
1 eiwit
Kleurstof
Recept:
Meng de bloem met kaneel en nootmuskaat in een mengkom.
Neem een steelpannetje en doe hier de roomboter, suiker en honing in. Laat zachtjes smelten op een laag vuur tot je een homogeen mengsel hebt. Giet dit bij in de kom met de bloem.
Roer een minuutje of twee door met een houten lepel (want je mengsel is zeer warm, dus pas op!!). Kneed daarna nog +- 5 minuten verder met je handen tot je een mooi deeg hebt.
Laat het deeg een kwartiertje rusten op je aanrecht.
Bestrooi het aanrecht met wat bloem & rol het deeg uit tot minder dan een halve cm dik. Steek vervolgens de gewenste vormpjes uit.
Schraap de restjes deeg bij elkaar. Rol opnieuw een bolletje & rol opnieuw uit tot dezelfde dikte. Steek opnieuw vormpjes uit & blijf dit proces herhalen tot je deeg op is.
Leg de uitgestoken vormpjes op een bakplaat met bakpapier & bak 8-10 minuten aan 180 graden.
Laat afkoelen alvorens te versieren.
Meng ondertussen het eiwit met de poedersuiker voor de frosting. Blijf roeren tot alle suiker opgenomen is en je een plakkerige, homogene massa hebt. (Indien je met kleine eieren werkt, kan het zijn dat je consistentie wat te dik is. Je kan dan eventueel een tweede eiwit apart houden & kleine beetjes toevoegen met een theelepeltje.)
Deel de frosting op in kleinere porties en voeg aan elk potje de gewenste kleurstof toe.
Neem vervolgens voor elke kleur een klein diepvrieszakje. Schep je frosting hierin & knip een mini hoekje af van het zakje. Dit is nu je 'spuitzak' waarmee je ultrafijne decoraties kan aanbrengen!
Je kan uiteraard ook decoreerstiften of dergelijke uit de supermarkt gebruiken. Whatever works best for you!
Smakelijk
Comments