De geuren die vrijkomen tijdens het maken van een rijsttaart zijn onvoorstelbaar goed en brengen meteen nostalgische herinneringen op. Precies alsof je bij de bomma binnenstapt! Ik maak deze klassieker nóg lekkerder en frisser met witte chocolade en frambozen. Uiteindelijk maken de crunchy pistachenoten het geheel af en krijg je een ware eyecatcher.
Ingrediënten voor een taart Ø 32cm :
1 vel rond bladerdeeg
120gr witte chocolade
80gr kristalsuiker
150gr frambozen
750ml halfvolle melk + scheutje extra
15gr pistachenoten
100gr dessertrijst
25-30gr puddingpoeder (vanille)
Recept:
Zet een kookpot op een matig vuur en doe de melk, dessertrijst en kristalsuiker er in. Laat dit rustig inkoken terwijl je af en toe roert.
Bedek ondertussen de taartvorm/quichevorm met een vel bakpapier en leg het bladerdeeg erop. Duw de randen goed aan en prik er enkele gaatjes in met een vork. Leg vervolgens een tweede vel bakpapier op het bladerdeeg en voeg je blindbakvulling toe (bakparels, gebroken erwten, linzen, ...). Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven van 160 graden.
Zet het vuur op een lage stand eens de melk kookt en hak de chocolade in grove stukken. Voeg deze toe aan de kookpot en roer goed door tot alle chocolade gesmolten is.
Doe het vanillepoeder in een ontbijtkommetje en voeg een flinke scheut melk toe. Meng tot een homogene massa en doe het mengsel vervolgens bij in de kookpot. Zet het vuur weer op een middelmatige stand en laat het geheel inkoken terwijl je roert.
Haal het tweede vel bakpapier met de blindbakvulling weg en giet de inhoud van de kookpot op het bladerdeeg. Zet de taart 30-35 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Was ondertussen de frambozen en hak de pistachenoten fijn.
Laat de taart volledig afkoelen, schik de frambozen erbovenop en strooi de pistachenoten erbij.
Smakelijk!
