Het speculaasseizoen is weer begonnen dus hoog tijd om er mee aan de slag te gaan in de keuken! Dit receptje ontstond oorspronkelijk toen ik nog een restje eiwitten en mascarpone over had en omdat ik liefst geen eten weggooi. Al snel kwam deze kruising tussen speculaastiramisu & chocomousse tot stand & i swear this is soooo good!
Ingrediënten voor 4 porties:
150gr speculooskoekjes
200ml room
200gr mascarpone
5 eiwitten
25gr suiker
Moest je geen eiwitten over hebben, kan je de eigelen 2-3 dagen bijhouden in een bewaardoosje en er een omelet mee maken.
Recept:
Verkruimel de speculaaskoekjes en giet de room erbij. Meng tot een homogene massa en roer vervolgens ook de mascarpone erdoor.
Scheidt de eiwitten van het eigeel & klop in een aparte kom de eiwitten stijf samen met de suiker. Spatel ze voorzichtig bij het speculaasmengsel zodat de luchtigheid niet verloren gaat.
Verdeel het geheel over de 4 glazen en laat minimum 6u (liefst langer) opstijven in de koelkast.
Werk vlak voor het serveren nog af met enkele stukjes speculaas.
Smakelijk!
Commentaires