Hier en daar eens een burger op je weekmenu zorgt niet alleen voor de nodige afwisseling maar ook voor supergezellige fingergood-momenten aan tafel! Deze vegetarische burgers met avocado, halloumi en paprika zijn trouwens zó lekker dat zelfs de verstokte vleeseters er meer van willen (tried & tested)!
Ingrediënten voor 3 burgers:
1 rode paprika
3 burgerbroodjes
200gr halloumi
1 avocado
Kropsla
Bloem
Olijfolie
Peper en zout
Lookpoeder
Chilivlokken
Ketchup
Recept:
Snijd de halloumi in de lengte doormidden zodat je 2 platte schijven krijgt en dep ze goed droog met wat keukenpapier. Doe een kopje bloem op een bord en rol de halloumi erdoor zodat alle kanten bedekt zijn. Verhit 2-3 eetlepels olijfolie op een matig-hoog vuur en bak de halloumischijven krokant langs beide kanten in enkele minuten.
Snijd ondertussen de paprika. Zet hem ondersteboven en snijd de zijkanten eraf zodat je 3-4 platte schijven krijgt. Verhit opnieuw een goeie scheut olijfolie op een matig-hoog vuur en bak de schijven tot ze een lichtbruine kleur krijgen. Draai af en toe om en laat ze achteraf uitlekken op een bordje met keukenpapier.
Maak de burgerbroodjes klaar. Snijd ze doormidden en zet ze een tweetal minuten in een oven van 130 graden zodat ook de binnenzijdes krokant worden.
Snijd de paprika doormidden en haal de pit eruit. Doe het vruchtvlees in een kommetje en plet met een vork. Kruid met peper, zout lookpoeder en chilivlokken.
Smeer de geplette avocado op het onderste burgerbroodje en leg er de halloumischijf op. Leg vervolgens ook de paprikaschijf en een blaadje kropsla op de burger. Doe wat ketchup op het bovenste broodje en sluit de burger.
Smakelijk!
