Zet deze overheerlijke quiche eens op je weekmenu! Met leuke courgetterolletjes en een heerlijke ricottavulling, gaat iedereen beslist tevreden van tafel. Serveer met wat veldsla of rucola on the side en geniet!
Ingrediënten:
1 rond vel bladerdeeg
250gr ricotta
1 courgette
5 eieren
100ml melk
Geraspte Emmentaler
Peper en zout
Lookpoeder
Recept:
Leg het bladerdeeg op een vel bakpapier in een taartvorm/quichevorm. Prik met een vork enkele gaatjes in het deeg en leg er een tweede vel bakpapier overheen. Bedek met bakparels of droge kikkererwten en zet 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Snijd ondertussen de courgette met een mandoline in dunne plakken over de gehele lengte van de courgette.
Meng de ricotta met een snuifje lookpoeder en peper & zout naar smaak.
Besmeer elke courgetteplak met een dun laagje ricottamengsel en rol ze op tot kleine roosjes. Snijd de roosjes in de helft en schik ze op de quichebodem met de groene kant naar boven.
Klop nu de eieren los met de melk en kruid met peper & zout. Giet dit vervolgens over de courgetterolletjes heen zodat de hele quiche gevuld is.
Strooi een handje gemalen Emmentaler bovenop en zet 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Smakelijk!
