Of het nu als snack op het werk is, of als bijgerechtje bij de zondagse brunch: deze mini-quiches zijn snel klaar, superlekker en megaschattig. Varieer naar hartenlust met ingrediënten die je lekker vindt en geniet! Bovendien heb je er geen potten of pannen voor nodig en creëer je dus amper afwas.
Ingrediënten voor 6 mini-quiches:
6 eieren
100ml melk
1 broccoli
4 sneetjes ontbijtspek
Peper en zout
Olie
Recept:
Leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat en spreid het ontbijtspek erover uit. Zet ongeveer 8 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden of tot het spek er donkerrood/bruin uitziet. Laat ze vervolgens uitlekken op een vel huishoudrol.
Vet ondertussen de muffinvormpjes in met wat (zonnebloem)olie. Wrijf de olie goed uit zodat alle kanten en randjes ingevet zijn.
Klop vervolgens de eieren los met de melk & kruid met peper en zout. Verdeel de helft van het mengsel over de vormpjes.
Zet de broccoli ondersteboven op een snijplank en snij rondom de 'korreltjes' van de stam. Bewaar de stam in de koelkast om eventueel bij in de soep te doen & schep ongeveer één eetlepel korreltjes in elk vormpje.
Vul de vormpjes aan met de rest van het eiermengsel & verlaag de temperatuur van de oven tot 180 graden. Zet het geheel een 15-tal minuten in de oven en houd de quiches goed in de gaten. Ze mogen lichtbruin kleuren maar test steeds met een prikker of er geen rauw ei meer aan blijft plakken.
Smakelijk!
