Deze pasta met paprika, courgette, scampi's en look-roomsaus staat zonder twijfel in mijn top 10 gerechtjes! Hij smaakt het hele jaar door en je hebt er nog geen half uur werk aan, zeg nu zelf dat dat goed klinkt? Het enige minpunt dat ik kan bedenken is dat je 'm beter niet eet voor een sollicitatie of een date ofzo ;)
Ingrediënten voor 2 personen:
15 scampi's
200gr tagliatelle
Rode paprika
1/2 courgette
25cl room
Lookpoeder
Paprikapoeder
Peper en zout
Olijfolie
Maïzena
Recept:
Zet een pot water op het vuur en snij de paprika en courgette in kleine blokjes.
Doe een scheutje olijfolie in een pan en laat warm worden. Voeg de groentjes toe en laat +- 5 minuten bakken terwijl je af en toe roert.
Wanneer het water kookt, voeg je de pasta toe. Kook gaar volgens de verpakking.
Haal de groentjes uit de pan & hou even apart.
Doe opnieuw een grote scheut olijfolie in de pan en laat heet worden. Voeg ook wat lookpoeder en paprikapoeder toe aan de olie.
Bak de scampi's in de gekruide olie. Laat ze maximum 45 seconden per kant bakken op een hoog vuur. Leg ze daarna even op een bordje aan de kant.
Voeg de room toe aan de pan laat inkoken. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en lookpoeder (niet te zuinig zijn met de look).
Dik de saus eventueel in met 1 theelepel Maïzena.
Voeg de pasta, groentjes en scampi's samen in een kom.
Giet de saus over het geheel en roer alles goed door. Kruid eventueel nog af met wat chilivlokken!
Smakelijk!