Jullie zijn duidelijk fan van de 'snel-klaar' recepten die ik hier deel, dus maak je klaar voor een nieuwe topper van formaat! Dit vegetarische pastarecept staat in nog geen 15 minuten op tafel en is bovendien zooo lekker dat je er meer van zal willen. Kies trouwens gewoon zelf een tortelloni-smaak naar jouw keuze want zowel funghi, ricotta/spinazie, 4 kazen, ... zijn hier lekker in.
Ingrediënten voor 2-3 porties:
250gr tortelloni/ravioli
200ml room
50gr Parmezaanschilfers
200gr spinaziebladeren
Handje walnoten
Peper en zout
Nootmuskaat
Olijfolie
Recept:
Breng een ruime portie water aan de kook in een kookpot op een hoog vuur. Voeg de tortelloni's toe wanneer het water kookt en giet af na de tijd die op de verpakking vermeld staat (gewoonlijk 4-5 minuten).
Verhit ondertussen een kleine scheut olijfolie in een pan op een matig vuur en voeg de spinaziebladeren er aan toe. Bak gedurende een viertal minuten terwijl je af en toe roert met een spatel. Kruid met peper en zout.
Giet de room bij de spinazie en laat kort opwarmen. Voeg vervolgens ook de Parmezaanse kaas toe en roer goed door zodat de kaas kan smelten.
Kruid de saus af met peper, zout en een snuifje nootmuskaat.
Voeg de tortelloni's toe aan de pan en meng ze onder de saus zodat alle smaken zich kunnen verdelen.
Schep op de borden en verkruimel nog enkele walnoten over elk bord.
Werk af met extra Parmezaanschilfers en peper van de molen.
Smakelijk!
