Een tussendoortje is perfect voor drukke werkdagen of snelle goestingkes. Het moet dus verzadigend zijn, lekker zijn en liefst ook nog eens gezond zijn. Wel, deze muffins hebben het allemaal! Neem ze mee naar je werk/les en geniet! Indien je geen fan bent van havermeel, kan je gewoon 170gr bloem gebruiken en het havermeel weglaten.
Ingrediënten voor +- 12 muffins:
3 bananen
90gr kristalsuiker
50gr chocoladestukjes
2 eieren
120gr bloem
40gr havermeel
65gr zonnebloemolie
1 theelepel baksoda
Snuifje zout
Recept:
Pel de bananen en prak ze plat met een vork in een mengkom. Voeg de eieren, zonnebloemolie en kristalsuiker toe & meng met een garde tot je een homogeen beslag krijgt.
Doe vervolgens ook de bloem, baksoda en het zout erbij en meng door tot alle ingrediënten net opgenomen zijn in het beslag. Voeg finaal ook de chocoladestukjes toe en roer nog eens kort door.
Neem een muffinvorm en vet de kuipjes in met een klein scheutje zonnebloemolie en keukenpapier. Vul de kuipjes voor 3/4e met beslag en strooi nog wat havervlokken bovenop. Zet gedurende 10-15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Prik af en toe eens met een mes/prikker in de kern. Als er geen beslag meer aanhangt, zijn de muffins klaar.
Smakelijk!
Comments