Weet jij al van welk ontbijtje je dit weekend gaat genieten? Deze pannenkoekjes zijn hier alleszins telkens weer een schot in de roos! Ze smaken lekker zoet en hebben een subtiele toets van banaan. Bovendien zijn ze mega fluffy en heerlijk af te werken met toppings naar keuze. Ik kies graag voor Griekse yoghurt met honing en amandelschaafsel maar ook rode vruchten, pindakaas, ... zijn hier lekker bij!
Ingrediënten voor 12 pannenkoekjes:
2 rijpe bananen
240ml melk
2 eetl honing
180gr bloem
2 eetl bakpoeder
2 eieren
Snuifje zout
Recept:
Begin met het eigeel van het eiwit te scheiden.
Doe de banaan in een mengkom en plet met een vork. Voeg vervolgens de honing, het eigeel en de melk toe. Roer alles door elkaar tot je een homogene massa krijgt.
Voeg nu ook de bloem, het bakpoeder en een snuifje zout toe aan de kom. Meng opnieuw goed door tot alle ingrediënten opgenomen zijn.
Klop vervolgens het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig onder de rest van het beslag.
Verhit een (zeer) klein scheutje olie in een pan op een laag vuur. Neem ongeveer een halve pollepel van het beslag en giet dit in het midden van de pan. Laat het beslag van zelf uitlopen en probeer er zo weinig mogelijk aan te komen.
Laat de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten per kant bakken. Normaal gezien kan je hem omdraaien van zodra er zich luchtbelletjes beginnen vormen op de bovenkant.
Serveer je stapel pannenkoeken met je favoriete toppings!
Smakelijk!
Tip: Bak de pannenkoekjes een dag op voorhand. Zo moet je ze 's ochtends enkel nog opwarmen en kan je er meteen van genieten!
Comments