Iedereen ging tijdens de eerste lockdown massaal aan het bakken & dan voornamelijk bananenbrood. Maar wat als ik je nu zeg dat ik dat bananenbrood een mega-update heb gegeven? In dit recept gaat er pindakaas door het beslag & liefst ook nog een extra smaak zoals noten, chocolade, bosbessen, ... Dit geeft meteen een hele andere toets aan je bananenbrood!
Ingrediënten:
2 rijpe bananen
5 eetl pindakaas
3 eieren
3 eetl honing (of agavesiroop)
160gr bloem*
Kaneel
Noten, chocoladedruppels, bosbessen, ... (optioneel)
*Ik vind het recept het lekkerst met amandelmeel (200gr), dan is het trouwens ook glutenvrij. Deze keer heb ik 160gr gewone zelfrijzende bloem gebruikt en dat was ook heel lekker!
Recept:
Plet de bananen met een vork.
Voeg de pindakaas, eieren en honing toe en roer tot een homogeen beslag.
Voeg de bloem en een snuifje kaneel toe en schep het beslag om met een spatel.
Indien gewenst voeg je nu ook je extra smaak toe (bosbessen, noten, chocoladedruppels, ...).
Bak 50 minuten aan 175 graden. (Elke oven is anders, dus prik naar het einde toe af en toe eens met een prikker om te checken of het bananenbrood klaar is. Als er geen beslag meer aan je prikker hangt, is hij goed!)
Smakelijk!
(Dit is de glutenvrije versie, met amandelmeel. Mijn favoriet!)
Comments