Bechamelsaus is een echte klassieker, die in verschillende gerechtjes gebruikt kan worden. Denk maar aan macaroni met kaas en hesp, lasagne, bloemkool in witte saus, moussaka, ... Onderaan het recept vertel ik je ook hoe je deze bechamelsaus met 1 stap omtovert in kaassaus.
Wat heb je nodig?
20gr boter
22gr bloem
450ml melk
50ml room
Peper, zout en nootmuskaat.
Wat moet je doen?
Verhit de boter in een kookpot op een matig vuur.
Voeg de bloem toe wanneer de boter volledig gesmolten is.
Roer met een garde en laat dit kort 'bakken'. Na een goede minuut zal je een koekjesgeur beginnen ruiken.
Meng de melk met de room in een maatbeker.
Zet het vuur wat hoger en voeg de melk beetje bij beetje (in 4 delen) toe aan de kookpot. Blijf continue roeren met een garde.
Laat op het einde nog 1 minuut doorkoken en zet vervolgens het vuur uit.
Kruid het geheel af met peper, zout en nootmuskaat.
Extra:
Is je saus te dik? Voeg een klein scheutje melk toe (mag koud zijn) en roer rustig met de garde door de saus. Je zal zien dat de melk wordt opgenomen en dat de saus weer lopender wordt.
Wil je een kaassaus? Voeg dan nog 125gr gemalen Emmentaler toe (voor bv. macaroni).
Smakelijk!