Op een warme zomerdag hou ik mijn lunch graag lekker licht! Deze caesar salade met een twist is dan ook één van mijn favorietjes voor zo'n dagen. Ik gebruik een lekkere dressing o.b.v. avocado en limoen en geef mijn eigen draai aan deze klassieker. Voeg gerust wat croutons toe voor een langer verzadigd gevoel!
Ingrediënten voor 1 portie:
Veldsla
1 stuk Gepaneerde kalkoenfilet
4 eetl maïs uit blik
1 ei
Parmezaanschilfers
Verse basilicum
Recept:
Breng een portie water aan de kook en leg het ei er voorzichtig in met een lepel. Laat 6 minuten koken en leg het daarna (opnieuw voorzichtig met de lepel) even in een kommetje met koud water.
Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een pan en bak de gepaneerde kalkoenfilet op een middelhoog vuur gaar in ongeveer 5 minuten.
Leg enkele handjes veldsla op een bord.
Snijd de kalkoenfilet in reepjes en verdeel over het bord.
Verdeel nu ook de maïs over het bord.
Snijd het gekookte ei doormidden en leg midden op het bord.
Werk af met wat parmezaanschilfers en enkele blaadjes basilicum.
Voeg vlak voor het opdienen ook de dressing toe.
Smakelijk!
Comentários