Zin om je weekmenu wat meer pit te geven? Dan is deze lasagne met chili con carne wat je zoekt! De lekkere chilismaak in combinatie met pasta, een kaaskorstje en superveel groenten is echt perfect. Kies bovendien zelf hoe pikant je hem maakt door meer/minder chilipoeder toe te voegen of te kiezen voor mild/medium/hot salsa.
Ingrediënten:
1 rode paprika
1 groene paprika
100gr maïs
1 wortel
6-10 lasagnebladeren
200gr rode bonen (uitgelekt)
400gr rundsgehakt
500ml passata
230gr salsa
100gr gemalen mozzarella
1 eetl chilipoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
Zout en peper
Recept:
Verhit een scheut bakboter in een kookpot en bak het gehakt los tot het grijs/bruin is.
Snijd ondertussen de wortel en de paprika's in blokjes en voeg samen met de maïs en de rode bonen toe aan de kookpot.
Laat alles nog 5-10 minuten bakken en voeg vervolgens de passata en de salsa toe. Kruid af met chili, komijn, peper en zout & laat nog 10 minuten pruttelen. (Gebruik gerust meer/minder chilipoeder naar eigen smaak! Eén eetlepel vind ik persoonlijk de middenmaat.)
Neem een ovenschaal en begin met een laagje chili con carne. Leg vervolgens de lasagnebladeren op de saus en zorg ervoor dat ze mekaar niet overlappen. Blijf laagjes afwisselen met chili con carne en lasagnebladeren. Zorg ervoor dat je ook eindigt met een laag saus.
Bestrooi de schotel met de gemalen mozzarella en zet ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Haal de schotel uit de oven en dek hem nog 10-15 minuten af met aluminiumfolie alvorens op je bord te scheppen. Zo krijgen de smaken nog de kans om zich te verdelen.
Smakelijk!
