Deze nachoschotel brengt mij toch een beetje in vakantiesfeer nu we niet op vakantie kunnen door de coronacrisis. Ik heb geprobeerd om hem zo gezond mogelijk te maken, maar echt gezond kan je dit natuurlijk niet noemen... Maar bon het gaat hem om de smaak en die is hémels en dat vinden jullie duidelijk ook als ik de reviews van dit receptje lees!
Ingrediënten:
1 zak tortillachips natuur
150gr maïs uit blik
3/4 rode paprika
3/4 groene paprika
250gr kippengehakt
1 eetlepel tomatenconcentraat
1/2 zakje fajitakruiden (Santa Maria)
Gemalen Emmentaler of Cheddar
1 avocado
1 eetl honing
2 eetl Philadelphia natuur light (kan je ook vervangen door zure room)
Optioneel: 1/2 blik rode bonen
Recept:
Verhit een scheutje olie/boter in een pan op een matig vuur en bak het gehakt los. Voeg na 5 minuten het tomatenconcentraat toe en vervolgens ook het halve zakje fajita-kruiden toe.
Roer goed door het vlees zodat alle smaken mooi verdeeld zijn. Wanneer het gehakt helemaal gaar is, giet je het op een bordje en laat je het even apart staan.
Doe opnieuw een scheutje olie in de pan en bak nu de helft van de groenten hierin. Bak deze +- 5 minuten al roerend.
Neem een ovenschotel en giet hier 1/2 van de tortillachips in. Neem nog wat extra chipsjes om rechtop te zetten langs de zijkant van de schotel.
Verdeel de gebakken groenten over de chips. Voeg vervolgens ook het gehakt toe bovenop de groenten en de chips. Zorg dat het goed verdeeld is.
Strooi wat gemalen kaas over de schotel en zet de schotel 10 minuten in de oven aan 150 graden.
Plet ondertussen het vruchtvlees van de avocado en voeg hier de honing aan toe. Op die manier krijg je 'zoete guacamole', wat een lekker smakencontrast zal geven straks. Je kan natuurlijk ook gewone guacamole gebruiken.
Neem de schotel uit de oven en verdeel de rest van de groenten erover.
Verdeel enkele toefjes van de zoete guacamole over de schotel en voeg bovendien ook nog een grote toef Philadelphia toe in het midden van de schotel.
Werk eventueel nog af met een beetje gemalen kaas.
Smakelijk!