Deze eiersalade MOET je proberen! Hij is lekker fris dankzij de basilicum en romig dankzij de avocado. Dat maakt 'm ook net ietsje gezonder dan standaard eiersalade want de romige structuur van de avocado maakt dat je minder mayonaise moet toevoegen! Perfect voor op de boterham naar het werk, maar nóg beter op een bagel of toast tijdens een gezellig brunch met vrienden/familie.
Ingrediënten voor 4 porties:
4 eieren
1 theelepel limoensap
1/2 avocado
2-3 eetl mayonaise
Verse basilicum
1/2 theelepel grof zout
1/2 theelepel gemalen peper
Recept:
Verhit een kleine portie water op een hoog vuur. Voeg de eieren voorzichtig toe eenmaal het kookpunt bereikt is. Haal ze na 7-8 minuten koken er opnieuw voorzichtig uit en leg ze een minuutje in koud water.
Pel de eieren en snijd ze in 4 stukken in een diep bord.
Snijd de avocado doormidden en doe de helft van het vruchtvlees bij in het bord. Voeg ook de mayonaise en het limoensap toe.
Neem enkele blaadjes basilicum en versnipper ze met een schaar. Zorg ervoor dat je ongeveer 1 volle eetlepel aan basilicumsnippers hebt en voeg deze ook toe aan het bord.
Neem een vork en plet alles door mekaar. Kruid af met zout en peper en roer nog eens door zodat alle smaken goed verdeeld zijn.
Smakelijk!
Comments