Let me introduce you aan mijn nieuwe lievelingsgerecht: gebakken gnocchi met courgette, pancetta, pesto-roomsaus, veldsla en pijnboompitten. De combinatie van pasta, groentjes, crunchy pancetta, pijnboompitten en die heerlijke saus verrast je smaakpapillen letterlijk langs alle kanten! En laat me je 3 redenen geven om hier ook jouw lievelingsgerecht van te maken:
Het is mégalekker (duh!)
Het staat binnen 15 minuten op tafel
Het is een éénpansgerecht, dus je hebt amper afwas
Ingrediënten voor 2-3 porties:
1 courgette
Veldsla
500gr gnocchi
120gr pancettablokjes
3-4 eetl pesto
100ml room (light)
Pijnboompitten
Olijfolie
Peper en zout
Lookpoeder
Veggie tip: laat de pancetta weg.
Recept:
Rooster de pijnboompitten & laat ze afkoelen.
Bak in dezelfde pan de pancettablokjes tot al het vet gesmolten is. Schep ze vervolgens op een bordje met keukenpapier om uit te lekken (ze worden nog knapperiger terwijl ze uitlekken).
Snijd de courgette in reepjes en voeg ze toe aan de pan. Als er niet genoeg vet meer overblijft van de pancetta, kan je eventueel een scheutje olijfolie toevoegen.
Voeg na 1 minuut ook de gnocchi rechtstreeks toe aan de pan.
Kruid het geheel met peper, zout en lookpoeder & laat een 5-tal minuten bakken tot de gnocchi goudbruin is. Blijf regelmatig omroeren.
Voeg de pesto en de room toe en meng alles nog eens. Laat dit 2 minuutjes doorkoken om alle smaken op te nemen.
Doe nu opnieuw de pancettablokjes en de pijnboompitten in de pan en roer nog eens om.
Schep op je bord met wat blaadjes veldsla en kruid eventueel nog af naar smaak.
Smakelijk!
Comments