Ahhh éénpansgerechten! Ze zijn lekker, makkelijk en je houdt er weinig afwas aan over. Bonuspoints voor dit recept dus! Met een heerlijke portie groenten bovendien dus noem het gerust 'gezond'. Serveer in de winter met wat gemalen kaas en in de zomer met wat veldsla en mozzarella/burrata. Of doe gewoon wat je zelf lekker vind!
Ingrediënten voor 2-3 porties:
300gr kippengehakt
250gr orzo
1 gele paprika
1 rode paprika
1/2 courgette
150ml water
1 blokje groentenbouillon
500gr passata
1 ei
30gr paneermeel
Olijfolie
Gedroogde tijm
Peper en zout
Recept:
Snijd de paprika's en de courgette in grove stukken en verhit een scheutje olijfolie in een grote (!) pan op een matig-hoog vuur. Voeg de groenten eraan toe en laat ongeveer 5 minuten bakken. Kruid met peper, zout en gedroogde tijm en schep af en toe om.
Meng ondertussen het gehakt met het ei en paneermeel. Voeg ook hier peper, zout en gedroogde tijm aan toe en meng goed met je handen. Rol balletjes van ongeveer 3cm diameter.
Duw de groenten wat opzij in de pan en schik de balletjes ertussen. Zorg ervoor dat ze zeker de bodem van de pan raken. Laat de balletjes ongeveer 4 minuten bakken en draai ze vervolgens om.
Neem ondertussen een glas warm/heet water en verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer even door met een theelepeltje en zet het glas even aan de kant.
Voeg vervolgens de orzo bij toe aan de pan en giet ook het glas met bouillon erbij. Roer door zodat het zich goed verdeeld onder de andere ingrediënten, zet een deksel op de pan en laat het geheel een drietal minuten pruttelen.
Giet tenslotte ook de passata erbij en roer opnieuw door. Laat alles nog 5 minuten pruttelen en kruid af naar smaak.
Serveer in de winter met gemalen kaas of in de zomer met wat veldsla en mozzarella/burrata.
Smakelijk!
