Een lekkere burger past altijd op je weekmenu! Of het nu comfortfood op zaterdag is of een simpele, snelle hap doorheen de week is: met burgers zit je altijd goed! En om de variatie er wat in te houden, ontwikkelde ik naast mijn recept voor Thaise burgers nu ook een recept voor Mexicaanse burgers.
Ingrediënten voor 2 burgers:
2 keizersbroodjes
2 SoChicken burgers
1 avocado
1 rode paprika
Veldsla
Blikje maïs
Gemalen cheddar
Tortilla chips
Peper en zout
Lookpoeder en paprikapoeder
Vleestip: gebruik gepaneerde kipfilet.
Recept:
Ontpit de avocado en haal het vruchtvlees uit de schil. Plet met een vork en kruid met peper, zout, lookpoeder en paprikapoeder. Nog even roeren en je hebt een simpele guacamole! Zet deze nog even aan de kant.
Steek de keizersbroodjes in de oven tot ze lichtbruin zijn (of gebruik verse broodjes).
Verhit ondertussen een scheut olijfolie in een pan en bak de vegetarische kipburgers. Laat 3 minuten bakken aan elke kant op een middelhoog vuur.
Snijd vervolgens de rode paprika in ringen van +- 1cm dik en bak deze een tweetal minuutjes in wat olijfolie.
Snijd het broodje open en begin met een laagje guacamole te smeren.
Leg vervolgens een paprikaring en een vegetarische kipburger op het broodje.
Strooi wat gemalen cheddar over de warme kipburger en werk nog af met wat maïs en veldsla.
Maak een klein sneetje in het bovenste deel van het broodje en steek hier een tortilla-chipje in. Leg het broodje bovenop de burger en serveer!
Smakelijk!