Na de vorige variatie op het populairste gerecht onder kotstudenten, is hier een tweede variant! Pasta pesto kan namelijk al snel saai worden en is voor sommigen 'té simpel'... met deze twee varianten is dit allemaal geen probleem meer! Bovendien voeg ik aan deze variant nog wat groentjes toe!
Ingrediënten voor 2-3 porties:
250gr spirelli (of andere pasta)
4 eetl groene pesto
250gr kippengehakt
Mozzarella
1/2 courgette
Verse basilicum (optioneel)
Recept:
Verhit een portie water op het vuur en kook de pasta al dente volgens de verpakking.
Rol ondertussen balletjes van het kippengehakt. Verhit een scheut olijfolie op een matig vuur en bak de balletjes gaar.
Snijd ondertussen de courgette in blokjes en voeg ze halverwege toe bij de balletjes. Bak nu nog +- 5 minuten verder.
Meng de pasta met de pesto, courgettereepjes en kippenballetjes.
Trek wat stukjes van de mozzarella-bol en verdeel onder de pasta.
Voeg nog wat peper, zout, ... toe naar smaak en werk eventueel af met basilicumblaadjes.
Smakelijk!