Pizza's bestaan er in alle vormen en maten maar als er een soort is die je zeker geprobeerd moet hebben, is het deze (bloemkool)pizza met pesto, courgette, pancetta, veldsla, burrata en pijnboompitten! De smaken passen zo goed bij elkaar en maken dat je een lekkere, zomerse pizza krijgt. Onderaan het recept toon ik je mijn favoriete producten om deze pizza mee te maken, maar uiteraard kan je alle ingrediënten in de standaard-supermarkt terugvinden.
Ingrediënten voor 2 pizza's:
2 (bloemkool) pizzabodems
4 eetl pesto
1 burrata
1/2 courgette
5 sneetjes pancetta
2 eetl pijnboompitten
6 eetl Parmezaanse kaas
Handje veldsla
Gedroogde oregano
Veggie tip: laat de pancetta weg.
Recept:
Leg de pizzabodems op een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 210°C.
Snijd de courgette in schijfjes van ongeveer 5mm dik. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan op een matig vuur en bak de schijfjes aan beide kanten tot ze lichtjes bruin beginnen te kleuren.
Steek de pizzabodems 2 minuten in de oven. Haal ze er vervolgens weer uit en laat de oven nog even aanstaan.
Besmeer beide bodems met de pesto en houdt ongeveer 2cm van de rand vrij. Schik vervolgens de courgetteschijfjes er bij. Scheur de schelletjes pancetta in kleinere stukjes en verdeel ook deze over de twee pizzabodems. Strooi nu ook de Parmezaanse kaas en wat gedroogde oregano eroverheen.
Zet de pizza opnieuw in de oven gedurende +- 8 minuten. (Kijk voor de zekerheid even na wat de totale baktijd van jouw pizzabodems is en trek hier 2 minuten af.)
Haal de pizza's weer uit de oven en roep alvast je gasten aan tafel!
Werk elke pizza af met de pijnboompitten, veldsla en een halve burrata. Kruid eventueel nog extra met wat gemalen peper en zoutvlokken.
Smakelijk!
Mijn favoriete producten voor deze pizza: