Quiche staat bij ons zeker 2x/maand op het menu omdat het zo'n veelzijdig en makkelijk gerecht is. Je kan er eindeloos in variëren en de overschotjes zijn ' s anderendaags perfect bij de lunch! In deze variant vervang ik de gebruikelijke room door kruidenkaas voor wat extra pit. Hij werd al meermaals uitgetest voor vrienden die langskomen en valt steeds opnieuw in de smaak! Waar wacht ge dus nog op?
Ingrediënten voor 3-4 porties:
1 vel rond bladerdeeg
240gr Boursin cuisine look & fijne kruiden
200gr broccoli
200gr spekblokjes
50gr gemalen Emmentaler
50ml melk
Rucola
5 eieren
Peper en zout
Recept:
Leg een vel bakpapier in een quichevorm en leg het bladerdeeg erin. Druk aan langs de randen en prik met een vork enkele gaatjes. Leg een tweede vel bakpapier bovenop en bedek met bakparels, gedroogde erwten, rijst, ... zolang het maar droog en geurloos is, gewicht heeft en tegen de hitte kan. Zet de quichevorm ongeveer 12 minuten in een voorverwarmde oven van 150 graden.
Breng een portie water aan de kook op een matig-hoog vuur. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en voeg ze toe aan het kokende water. Laat een 3-tal minuten garen, giet ze vervolgens af en laat voldoende lang uitlekken.
Klop de eieren los samen met de kruidenkaas en de melk. Kruid met peper en zout & zet het mengsel even aan de kant voor straks.
Verhit vervolgens een pan op een matig-hoog vuur en bak de spekblokjes tot ze krokant zijn. Laat ze even uitlekken op een bordje met keukenpapier.
Haal de quichevorm uit de oven en haal het bakpapier met de bakparels er af. Schik de broccoliroosjes en de spekblokjes over het deeg & giet het eimengsel erbij. Strooi de gemalen kaas er nog bovenop en zet de quiche 25-30 minuten in de oven aan 180 graden (de baktijd is afhankelijk van je oven dus controleer na 20 minuten met een prikker of de quiche volledig gaar is).
Snijd de quiche in 3 of 4 gelijke stukken en serveer met wat verse rucola.
Smakelijk!
