Dit recept móet je geprobeerd hebben! Haast je dus naar je voorraadkast of de winkel en zorg ervoor dat je alles in huis hebt voor deze topper. Je hebt er best wat ingrediënten voor nodig maar 1) dat is het helemaal waard en 2) alles is gewoon te vinden in de standaardsupermarkten. Bovendien heb ik goed nieuws voor de moeilijke eters want de smaken gaan helemaal in mekaar op zodat ze subtiel genoeg en toch overheerlijk zijn. Win-win!
Ingrediënten voor 3-4 porties:
300ml kokosmelk
2 wortels
3 eetl sojasaus
1 rode paprika
200gr sojascheuten
1,5L water
2 lookteentjes
2-3 stengels bosui
3cm gember
7 eetl groene currypasta
1 theelepel rode currypasta
+-400gr kippengehakt
40gr paneermeel
1 limoen
150gr noedels
Sesamzaadjes
Peper en zout
Plantaardige olie
1 ei
Recept:
Meng het kippengehakt met het ei, paneermeel en de rode currypasta. Kruid met peper en zout, rol balletjes van ongeveer 2cm diameter en zet even aan de kant. Snijd ook al de paprika en de wortel in dunne reepjes en halveer indien nodig.
Verhit een scheut olie in een kookpot op een matig vuur. Snijd ondertussen de looktenen en de gember fijn & voeg deze vervolgens toe aan de pot.
Voeg na 2 minuten de groene currypasta toe en roer even door. Doe na een minuutje ook het water en de kokosmelk bij in de pot en roer opnieuw. Kruid met peper van de molen en laat het geheel minimum 15 minuten zachtjes doorkoken (hoe langer, hoe beter).
Neem ondertussen een pan en verhit een flinker scheut olie op een matig vuur. Leg de balletjes er in en laat ze ongeveer 4 minuten bakken op elke kant, of tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens een heel klein scheutje water toe aan de pan. De stoom die ontstaat zal ervoor zorgen dat de balletjes gelijkmatig gaar worden tot in de kern. Blijf de balletjes gedurende 7-8 minuten af en toe omdraaien en kleine scheutjes water toevoegen tot ze weer verdampt zijn. Snijd één balletje open om te testen of ze gaar zijn.
Voeg nu de noedels toe aan de kookpot en laat ze gaar koken volgens de verpakking. Doe daarna ook paprika, sojascheuten en wortels bij in de kookpot en laat een vijftal minuten meekoken.
Snijd ondertussen de bosui in ringetjes en de limoenen in partjes.
Schep de soep in diepe borden (het kan zijn dat je zowel een pollepel als een vork moet gebruiken), verdeel de balletjes en werk af met sesamzaadjes, bosui, peper en zout. Leg bij elk bord een limoenpartje en pers dit uit boven de soep vlak voor aan te vallen!
Smakelijk!
