Lasagne is een klassieker waarmee iedereen met een glimlach van tafel gaat. Wanneer het buiten warm is, kan het echter wel nogal een zwaar gerecht zijn. Daarom creëerde ik voor jullie een zomerse versie! De frisse smaken zorgen ervoor dat dit gerecht helemaal past in een zonnige setting. (De foto lijkt nergens op maar laat dat je niet tegenhouden om dit lekkere recept eens uit te proberen!)
Ingrediënten voor 3-4 porties:
Lasagnebladeren
3 zoete puntpaprika's
2 rode paprika's
350ml room
370gr roomkaas met look en fijne kruiden (light)
1 courgette
1 bol mozzarella
Recept:
Snijd alle paprika's in grote stukken en verwijder de zaadlijsten. Spreid de stukken op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Zet een 20-tal minuten in de oven aan 185 graden.
Doe ondertussen de roomkaas in een kommetje. Voeg een scheutje room toe en roer door. Blijf kleine scheutjes room toevoegen tot je een lopendere consistentie hebt. Zet dit even aan de kant.
Bereid ook de courgette al voor. Snijd langs één kant het 'kontje' van de courgette en houd hem rechtop. Snij vervolgens één zijde van de courgette van boven tot beneden af, zodat je straks aan stabiele onderkant hebt. Leg de courgette weer neer & snij dunne repen van de courgette met een dunschiller.
Haal de paprika's uit de oven. Doe enkele stukjes in een kommetje met een kleine scheut room en mix door met de staafmixer. Voeg opnieuw enkele stukjes toe met wat room en mix nog eens. Blijf zo doorgaan tot al de paprikastukken op zijn. Voeg op het einde nog een grote scheut room toe en mix nog eens 2 minuten goed door. (Je kan ook de blender gebruiken)
Neem een ovenschaal en begin met een laagje roomkaas. Vervolgens leg je een laag lasagnebladeren (zorg ervoor dat de bladeren mekaar niet overlappen!). Daarna is het tijd voor een laagje paprika-roomsaus. Finaal leg je enkele courgetterepen in de schaal.
Blijf verder gaan in die volgorde: roomkaas - lasagnebladeren - paprika-roomsaus - courgetterepen - roomkaas - ...
Zorg ervoor dat je eindigt met een laagje roomkaas. Leg nog enkele schijfjes mozzarella bovenop en zet de schotel 25 minuten in de oven aan 180 graden.
Laat de schotel nog 10 minuutjes rusten aan de kant met wat zilverpapier erover & werk af met basilicum voor je hem serveert.
Smakelijk!
Comments