Deze quiche neemt je helemaal mee naar een Italiaans balkonnetje met zicht op zee & van die kleurrijke huisjes... Door de juiste groenten en kruiden te gebruiken, creëer je een heerlijke zuiderse sfeer en dus een perfect gerechtje voor op een warme zomerdag. Serveer met een wijntje voor die extra touch!
Ingrediënten:
1 rond vel bladerdeeg
1 rode paprika
1/2 courgette
200gr spekblokjes
150ml room
5 eetl ricotta
Verse basilicum
1 bol mozzarella
5 eieren
2 eetl olijfolie
Tijm/rozemarijn (gedroogd)
50gr gemalen Emmentaler
Peper en zout
Recept:
Snijdt de groenten in blokjes en spreid ze uit op een bakplaat met bakpapier. Voeg 2 eetl olijfolie + wat peper & zout toe en schep alles even om. Zet 20-25 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Verhit ondertussen een pan zonder vetstof en bak het spek gaar op een matig-hoog vuur. Laat de spekblokjes vervolgens uitlekken op een bordje met keukenpapier.
Leg een vel bakpapier in een quichevorm/ronde ovenschotel en leg hier het bladerdeeg op. Prik met een vork enkele gaatjes in de bodem en snijd eventuele overtollige randjes af. Leg vervolgens een tweede vel bakpapier op het bladerdeeg en bedek dit met bakparels of droge vulling. Zet nog 10-15 minuten bij in de oven.
Klop ondertussen de eieren los samen met de room en ricotta. Kruid dit mengsel af met rozemarijn/tijm, peper en zout.
Haal de bakvulling van het quichedeeg en schep de groenten en spekblokjes erop. Giet het eiermengsel erover en verdeel de gemalen kaas bovenop.
Zet de quiche +-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. (Je kan naar het einde toe met een mes/prikker/... eens in de quiche prikken om te zien of hij al goed is. Als je mes 'proper' is, is de quiche gaar!)
Werk af met wat stukjes mozzarella en verse basilicumblaadjes & serveer eventueel met rucola en kerstomaatjes on the side.
Smakelijk!
Comments